郑州方中山胡辣汤 被抽检出肉盒铝残留超标4倍

来源:河南电视台(郑州) 2017-02-20 09:58:33 打印本稿

2月16号,河南省食品药品监督管理局发布了,2017年第7期食品安全监督抽检情况的通告,在不合格产品信息当中,就包括位于郑州市经开区方中山胡辣汤航海东路格林店。

  包子油条胡辣汤,油饼肉盒水煎包,这可是很多人的必点早餐。

郑州方中山胡辣汤 被抽检出肉盒铝残留超标4倍

  有人说了,一顿不吃那就想得慌。

  不信,您瞅瞅这排队吃饭的人。

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  但是,今天小编要说的这个事,估计得让不少吃货有点心塞......

  2月16号,河南省食品药品监督管理局发布了,2017年第7期食品安全监督抽检情况的通告,在不合格产品信息当中,就包括位于郑州市经开区方中山胡辣汤航海东路格林店。

郑州方中山胡辣汤 被抽检出肉盒铝残留超标4倍

  通告显示,在郑州市经开区方中山胡辣汤航海东路格林店,其销售的自制肉盒铝的残留量超标,达到432mg/kg,而国家规定的标准是≤100 mg/kg,也就是说超标了四倍。这是怎么回事呢,听听这家店的店长怎么说?

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  总店统一配送,难道说铝含量超标的问题和这家店并没有什么关系吗?记者随即又赶往位于郑州市顺河路上的方中山胡辣汤总店了解情况。

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  一个说统一配送,一个说自己操作,这究竟谁说的才是真的呢?其实啊,为了让包子油条等食品看上去蓬松酥软、色泽诱人,不少商贩在制作的过程当中都会加入一定量的泡打粉,也就是我们常说的膨松剂。

  发面用到的膨松剂,一种是含铝的普通膨松剂,一种是无铝膨松剂,但无铝膨松剂的成本要比普通膨松剂高数倍。含铝食品添加剂是禁止在发酵面制作过程中使用的,但可以在油炸食品中使用,使用后成品的铝残留量不能超过100mg/kg。

郑州方中山胡辣汤 被抽检出肉盒铝残留超标4倍

  凭经验用手抓取估摸,一不小心就容易过量,而在这次的通告当中,抽检不合格的可不止方中山胡辣汤航海东路格林店一家,还包括:新乡市胖东来生活广场销售的自制炸油条;郑州市星月时代广场商业发展有限公司销售的自制油条、油馍头;永城市东城区永和豆浆店销售的自制油条;卫辉市建业购物广场有限公司销售的自制的油炸麻花等56个批次,其中有些食品铝残留量超标达到10倍以上。

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  目前河南省食药监局已经要求相关部门对涉事单位进行整改和查处。

  铝超标到底啥危害?

  铝是人体必需的微量元素,但过量摄入,会扰乱人体的代谢作用;可减退记忆力、抑制免疫功能及阻碍神经传导;铝与老年性痴呆症有密切关系,也影响儿童的发育和认知;此外,铝在体内积蓄会增加肾的负担,对肾脏造成伤害。

  如何分辨含“铝”面制品

  1.如最常见的包子和馒头,加了含铝食品添加剂的成品,看起来比较蓬松,掰开以后看发酵的气孔,蜂窝较大;颜色会发白,个头也比较大,一捏就扁不易还原。

  2.不用含铝添加剂的包子和馒头,看起来相对干瘪实在,白中微黄,捏在手里不会干瘪,即使捏扁了,松手后也会很快还原发酵的小孔也没那么均匀漂亮,吃起来却特别有嚼劲。

  3.再如面条、粉丝之类的面制品,可以这样来判断是否含铝:主要是看面条会不会粘连和折断,因为有的含铝添加剂有抗结的作用,添加了之后,就让面制品不容易粘连。

  4. 含铝油条会膨胀的很大,颜色油黄,看起来就有点不正常,凉了以后有点发黑。这种油条不仅添加了明矾,而且用的都是问题油,如老陈油等炸出来。无铝油条表面看起来膨胀的很小,内芯也比较结实。

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